Le Cédrat ou le citrus au doux parfum est le fruit du cédratier, un agrume peu commun. Ce n’est pas, comme chez les autres agrumes, la pulpe du fruit qui est consommée mais principalement son écorce et La partie blanche du cédrat s'appelle l'albédo ou le ziste.
Cédratier
🟢 CARACTÉRISTIQUES
🌳 Apparence :
Le cédratier est un petit arbuste ornemental doté d’un feuillage vert brillant et persistant. Ses fleurs blanches teintées de rose diffusent un parfum délicat et agréable. Les fruits, de grande taille, arborent une écorce épaisse et jaune doré, à la fois décorative et utile.🍋 Goût et arôme :
Le cédrat possède un arôme intensément citronné, à la fois frais, acidulé et légèrement sucré. Sa peau très parfumée en fait un ingrédient recherché pour les confitures, les liqueurs et les desserts raffinés.
